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Carciofi con la Mollica ad Agrodolce

Ricetta Carciofi con la Mollica ad Agrodolce di , Pubblicata il 14 Dicembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I carciofi con la mollica ad agrodolce sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 6 persone.”
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Carciofi con la mollica ad agrodolce
Carciofi con la mollica ad agrodolce

Un contorno sfizioso e dal gusto equilibrato tra dolce e acidulo.
I carciofi con la mollica ad agrodolce sono una specialità dal sapore intenso, perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce.

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Ingredienti per Carciofi con la Mollica ad Agrodolce

Dosi per 6 persone

    • 6 carciofi

    • 2 arance

    • 2 limoni

    • 2 cucchiai di capperi

    • 4 acciughe salate

    • 250 g di mollica tostata

    • ½ bicchiere di aceto

    • 3 cucchiai di zucchero

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Carciofi con la Mollica ad Agrodolce

Preparazione
  1. 1
    Pulire i carciofi, levando le foglie esterne e parte del gambo.
  2. 2
    Dividere ciascun carciofo in quattro, eliminare la “barbetta” interna e metterli via via in acqua in cui è stato premuto un limone, per evitare che anneriscano.
  3. 3
    Lasciarli nell’acqua, finché non saranno tutti puliti.
  4. 4
    Poi, scolarli e farli cuocere con il succo delle arance e dei limoni, sale e pepe.
  5. 5
    Appena saranno cotti, aggiungere l'aceto, lo zucchero e portare nuovamente a bollore.
  6. 6
    Versare i carciofi agrodolce su un piatto di portata e metterli da parte.
  7. 7
    Versare due cucchiai di olio in una padella e farvi rosolare le acciughe ed i capperi dissalati.
  8. 8
    Appena prima di spegnere, unire la mollica tostata.
  9. 9
    Cospargere i carciofi con la mollica condita.
  10. 10
    Servire freddi.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

CURIOSITA’:
I carciofi con la mollica ad agrodolce sono un piatto tipico della cucina di Galati Mamertino (ME).

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