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Coniglio in Agrodolce

Ricetta Coniglio in Agrodolce di , Pubblicata il 20 Luglio 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il coniglio in agrodolce è un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale, facile da preparare. La preparazione richiede circa 1 ora e le quantità indicate sono per 6 persone.”
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Coniglio ad agrodolce

Pronta in 1 ora

Il coniglio in agrodolce è un secondo piatto a base di carne bianca, dal gusto stuzzicante e invitante.
La ricetta è tipica della cucina siciliana, nella quale è molto apprezzato il gusto agrodolce, ottenuto mescolando un ingrediente dolce (lo zucchero) con un ingrediente acido (l’aceto).

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Ingredienti per Coniglio in Agrodolce

Dosi per 6 persone

    • un coniglio a pezzi di circa 1,2 kg

    • due cucchiai di zucchero

    • 2 cipolle medie

    • qualche foglia di alloro

    • aceto di vino bianco q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Coniglio in Agrodolce

Preparazione
  1. 1
    Tagliare il coniglio in pezzi regolari e non troppo grandi.
  2. 2
    Metterli in una terrina e bagnarli con l'aceto e due foglie di alloro.
  3. 3
    Lasciare marinare i pezzi di coniglio, per circa due ore, girandoli di tanto in tanto.
  4. 4
    Sbucciare le cipolle, sciacquarle e affettarle finemente.
  5. 5
    Scaldare in un tegame 3 cucchiai di olio e lasciarvi imbiondire la cipolla.
  6. 6
    Unire il coniglio marinato, qualche foglia di alloro, sale e pepe. Coprire con un coperchio e fare rosolare.
  7. 7
    A cottura quasi ultimata, aggiungere ½ bicchiere di aceto in cui sono stati sciolti due cucchiai di zucchero.
  8. 8
    Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 45 minuti.
  9. 9
    Se è necessario, durante la cottura aggiungere un po’ d’acqua calda.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire il coniglio in agrodolce su un piatto da portata e servirlo subito.
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