Zucca in Agrodolce al Forno

1,5 kg di zucca, ½ bicchiere d’aceto di vino (bianco o rosso a piacere), 4 cucchiai di zucchero, due spicchi d’aglio svestiti, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Tagliare a grosse fette la zucca ed eliminare i semi ed i filamenti interni.
Cospargerla di sale per una ventina di minuti, in modo da farle perdere un po’ d’acqua di vegetazione.
Successivamente, sciacquarla e tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Metterla a bollire in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
Scolare la zucca e disporre le fette su una pirofila da forno unta d’olio.
Bagnare le fettine con un filo d’olio e distribuire qua e là l’aglio in pezzi, in modo da poterlo poi eliminare.
Lasciare cuocere la zucca fino a cottura quasi ultimata.
A questo punto, in un tegamino portare a bollore l’aceto assieme allo zucchero, mescolando accuratamente.
Estrarre la zucca dal forno, insaporirla di sale, di pepe e bagnarla con il miscuglio, in modo che le fettine si imbevano del gusto agrodolce.
Rimettere la pirofila in forno e portare la zucca a cottura.
Trasferire la zucca in agrodolce al forno su un piatto da portata e, prima di servirla, lasciarla raffreddare.