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Straccetti di Carne con Verdure

Ricetta Straccetti di Carne con Verdure di , Pubblicata il 1 Settembre 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Gli straccetti di carne con verdure sono un secondo piatto gustoso e invitante, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 1 ora e 25 minuti di preparazione.”
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Straccetti di Carne con Verdure
Straccetti di Carne con Verdure

Pronta in 1 ora e 25 minuti

Gli Straccetti di Carne con Verdure sono un gustoso secondo piatto, che appagherà anche i palati più esigenti.
La carne, una volta rosolata, viene cotta assieme a verdure e ad erbe aromatiche, dando origine ad una pietanza veramente saporita e profumata.

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Ingredienti per Straccetti di Carne con Verdure

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di spezzatino di manzo (vitello reale o cappello del prete)

    • 2 carote

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 2 gambi di sedano

    • 2 zucchine

    • 1 bicchiere di vino bianco

    • 1 cucchiaino di paprika

    • brodo vegetale q.b

    • 40 g di farina

    • qualche bacca di ginepro

    • 2 foglie di alloro

    • 1 pizzico di timo

    • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Straccetti di Carne con Verdure

Preparazione
  1. 1
    Nettare le carote e le zucchine, sciacquarle e tagliarle in rondelle. Pelare la cipolla e sfilettare i gambi di sedano, quindi sciacquarli e tritarli grossolanamente.
  2. 2
    Tagliare la carne in straccetti di piccole dimensioni, poi passarla in un mix di farina e paprika.
  3. 3
    Scaldare tre cucchiai d’olio in un tegame e rosolare per 10 minuti la carne da tutti i lati, in modo da sigillarla.
  4. 4
    Sfumarla con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Mettere da parte la carne e nello stesso tegame lasciare imbiondire la cipolla e l’aglio.
  5. 5
    Unire le carote, le zucchine ed il sedano, facendoli rosolare per 5 minuti assieme a due cucchiai di olio.
  6. 6
    Rimettere gli straccetti nel tegame, poi unire le foglie di alloro, il timo e le bacche di ginepro.
  7. 7
    Insaporire di sale, di pepe, quindi bagnare con il brodo vegetale.
  8. 8
    Lasciare cuocere gli straccetti di manzo con verdure per circa 50-60 minuti a fuoco basso e a tegame coperto.
  9. 9
    Girare di tanto in tanto la carne e, al bisogno, aggiungere dell’altro brodo.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire gli straccetti di carne con verdure su un piatto da portata e servirlo caldo.

VARIANTE

Nella preparazione degli straccetti con verdure unire anche due peperoni o alcuni funghi.

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