Spezzatino di Carne con Verdure
Ricetta Spezzatino di Carne con Verdure di Redazione, Pubblicata il 17 Agosto 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Spezzatino di Carne con Verdure
Dosi per 4 persone
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1 kg di polpa di vitello a pezzi
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2 carote
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500 g di patate
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200 g di piselli
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1 bicchiere di vino bianco secco
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1 ciuffo abbondante di prezzemolo
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2 spicchi d’aglio
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1 cipolla
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olio extravergine d’oliva
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sale
-
pepe
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Come preparare lo Spezzatino di Carne con Verdure
Preparazione- 1
Spuntare le carote, raschiarle e lavarle. Asciugarle e tagliarle a dadini. Sbucciare la cipolla, lavarla asciugarla e affettarla finemente.
- 2
Pelare a nudo gli spicchi d’aglio, tagliarli a metà ed eliminare il germoglio verde. Versare 5 cucchiai d’olio in un tegame antiaderente, preferibilmente di coccio.
- 3
Appena raggiungerà la temperatura adatta fare appassire a fuoco basso la cipolla e l’aglio svestito.
- 4
Aggiungere, al bisogno, un paio di cucchiai d’acqua calda. Alzare la fiamma ed unire la carne, lasciandola sigillare da tutti i lati a fiamma vivace.
- 5
Sfumarla con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Abbassare la fiamma ed aggiungere le carote ed i piselli. Aggiustare di sale, di pepe e lasciare insaporire per qualche minuto.
- 6
Versare, poi, la quantità d’acqua occorrente per coprire lo spezzatino e lasciarlo cuocere, a fuoco basso e a tegame semicoperto per 30 minuti.
- 7
Nel frattempo, pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle in quarti. Togliere il coperchio dal tegame ed aggiungere le patate.
- 8
Correggere di sale e lasciare cuocere per altri 20-25 minuti, aggiungendo al bisogno un po’ d’acqua calda.
- 9
Togliere dal fuoco appena sia la carne che le patate saranno diventate tenere. Un minuto prima di spegnere, unire del prezzemolo tritato.
- 10
Togliere la carne e le patate dal tegame e trasferirle su un piatto da portata. Nappare con il sughetto di cottura e servire subito.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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