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Calamari alla Brace

Ricetta Calamari alla Brace di , Pubblicata il 22 Agosto 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“I calamari alla brace sono un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 15 minuti.”
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Calamari alla brace
Calamari alla Brace

Pronta in 15 minuti

I Calamari alla Brace sono un secondo piatto appetitoso e semplice da preparare.
La Ricetta dei calamari alla griglia, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Calamari alla Brace

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di calamari

    • uno spicchio d’aglio

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • il succo di ½ limone

    • 1 cucchiaino di origano

    • ½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Calamari alla Brace

Preparazione
  1. 1
    Afferrare la testa di ogni calamaro e tirarla dolcemente, senza strappi, fino a quando si staccherà dal sacco.
  2. 2
    Separare i tentacoli e metterli da parte per un'altra preparazione.
  3. 3
    Schiudere delicatamente la sacca, senza romperla, ed eliminare l’osso cartilagineo.
  4. 4
    Eliminare, anche, altre interiora e quant’altro si trova all’interno del corpo del mollusco, compreso l’inchiostro.
  5. 5
    Togliere, poi, la pelle, tirandola con delicatezza. Staccare, anche, le ali.
  6. 6
    A questo punto, sciacquare accuratamente le sacche ed asciugarle con la carta assorbente da cucina.
  7. 7
    Preparare una marinata con l'olio, il vino bianco ed il succo di limone. Insaporire di sale, di pepe ed aromatizzare con l'origano.
  8. 8
    Immergere i calamari nella marinata e lasciarli insaporire per almeno 30 minuti.
  9. 9
    Cuocerli sulla brace un paio di minuti o poco più per lato, bagnandoli durante la cottura con un po' di marinata.
  10. 10
    A cottura ultimata trasferire i calamari alla brace su un piatto da portata. Irrorare i calamari grigliati con un filo d'olio e servirli caldi.
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