alla brace

I carciofi alla brace sono una pietanza dal gusto squisito, che può essere servita sia come antipasto che come contorno. Si tratta di carciofi interi che vengono insaporiti con aglio e prezzemolo e, poi, vengono cotti direttamente sulla brace. L’aggiunta di un’emulsione a base di acqua ed olio evita che il calore diretto della brace li asciughi…

Il barbecue (o BBQ) nasce in tempi remotissimi, quando gli uomini primitivi, una volta addomesticato il fuoco, se ne servirono per cuocere il cibo su graticci improvvisati. La cottura al barbecue risale, dunque alla preistoria. Il termine “barbecue” indica sia il metodo di cottura sia il fornello di cottura a carbone o a legna su cui vengono…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la preparazione: 1 kg di salsiccia a nastro, 8 foglie di alloro. Per accompagnare: insalata di stagione.

Il Polpo alla Brace è una pietanza molto apprezzata in tutta la Sicilia. La Ricetta del polpo alla griglia, gli Ingredienti e i Consigli. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la preparazione: 2 polpi di circa 1 kg ciascuno, sale. Per il salmoriglio siciliano per pesce: 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiaini scarsi di…

Il castrato alla brace è una ricetta della cucina tradizionale siciliana ed in dialetto viene chiamato "crasto arrustutu". INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la preparazione: 1,2 kg di costolette di castrato, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di origano, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva,…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per gli involtini: 1 kg di costardelle dello Stretto piuttosto grandi. Per la mollica condita: circa 250 g di mollica, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, un cucchiaio di capperi dissalati, 80 g di grana e/o maiorchino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per l’emulsione: olio extravergine…

I Calamari alla Brace sono un secondo piatto appetitoso e semplice da preparare. La Ricetta dei calamari alla griglia, gli Ingredienti e i Consigli. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di calamari, uno spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, il succo di ½ limone, 1 cucchiaino di origano, ½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva, sale e…