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Frittura di Pesce

Ricetta Frittura di Pesce di , Pubblicata il 22 Ottobre 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La frittura di pesce è un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile e veloce da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione bastano circa 25 minuti.”
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Pronta in 25 minuti

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Ingredienti per Frittura di Pesce

Dosi per 4 persone

    • 1,5 kg di pesce misto per frittura (franceschini, gamberetti, anelli di calamari, merluzzetti)

    • farina di semola di grano duro q.b.

    • 1 limone

    • olio di semi di arachidi

    • sale

Come fare la Frittura di Pesce

Preparazione
  1. 1
    Pulire i pesci, i crostacei ed i molluschi. In alternativa, farli pulire dal proprio pescivendolo di fiducia.
  2. 2
    Staccare le teste dei merluzzetti ed eviscerarli. Sciacquarli e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Sciacquare i franceschini, che, essendo minuscoli, non hanno bisogno di essere nettati, poi asciugarli.
  3. 3
    Rimuovere le teste, le zampette ed i carapaci dei gamberetti. Eliminare il filo intestinale, sciacquarli ed asciugarli. Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle.
  4. 4
    Separare dal corpo i tentacoli e le ali, poi ridurli in pezzetti. Tagliare le sacche ad anelli, quindi sciacquare i calamari ed asciugarli con carta da cucina.
  5. 5
    Versare abbondante semola in un vassoietto ed impanare tutto il pescato, una tipologia alla volta.
  6. 6
    Trasferire, poi, una tipologia di pesce alla volta in un setaccio, scuotendo quest’ultimo per eliminare la farina in eccesso.
  7. 7
    Portare a temperatura (max 180°C) abbondante olio di semi di arachidi in una padella dai bordi alti o in un wok.
  8. 8
    Per non fare abbassare la temperatura dell’olio, friggere pochi pesci alla volta iniziando dai più grandi. Noi abbiamo seguito il seguente ordine: merluzzetti, anelli di calamari, gamberetti e franceschini.
  9. 9
    Infatti, è opportuno friggere i diversi tipi di pesce separatamente. Trasferire via via i pesci su doppi fogli di carta assorbente, in modo da perdere un po’ di unto.
  10. 10
    A fine cottura, unire tutta la frittura di pesce e salarla leggermente, quindi trasferirla su un piatto da portata. Gustare ben calda la frittura di pesce, servendo a parte del limone tagliato in quarti.
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