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Seppie all’Isolana

Ricetta Seppie all’Isolana di , Pubblicata il 18 Febbraio 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026

“Le seppie all’isolana sono un secondo piatto di media difficoltà. La ricetta è indicata per 4 persone.”
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Le seppie all’isolana sono un secondo piatto dal sapore mediterraneo, in cui le seppie vengono cotte con pomodorini e capperi, creando un condimento ricco e aromatico.

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Come fare le Seppie all'Isolana

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,3 kg di seppie, 250 ml di acqua, 1 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di capperi, 300 g di pomodorini Pachino, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Pulire le seppie, togliendo le interiora e le vescichette piene di nero.
Lavarle e tagliarle a striscioline.
Versare un po’ di olio in un tegame e, a fuoco vivace, rosolare le seppie con un pezzetto di peperoncino.
Appena prenderanno colore, sfumarle con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Unire, quindi, l’acqua e portare a bollore.
Appena riprenderà l’ebollizione, aggiungere i capperi, i pomodori a pezzetti ed un altro po’ di olio.
Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura, a fuoco moderato e a tegame scoperto.
Occorreranno circa 20-25 minuti.
Se necessario, aggiungere ancora un po’ di vino e/o di acqua.
A cottura ultimata, unire un trito di prezzemolo e portare in tavola.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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Altre idee con seppie

Per usare al meglio le seppie, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere gli spaghetti con il nero di seppie, mentre come base saporita puoi scegliere le seppie con il nero (sicci ‘nto niru). Come secondo piatto, per un secondo piatto puoi provare i calamari e seppie alla milazzese. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con seppie.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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