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Seppie all’Isolana

Ricetta Seppie all’Isolana di , Pubblicata il 18/02/2010, Aggiornata il 21/03/2025

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Le seppie all’isolana sono un secondo piatto dal sapore mediterraneo, in cui le seppie vengono cotte con pomodorini e capperi, creando un condimento ricco e aromatico.

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Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Seppie
“Vediamo come si fanno le seppie all’isolana, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare le Seppie all'Isolana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,3 kg di seppie, 250 ml di acqua, 1 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di capperi, 300 g di pomodorini Pachino, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Pulire le seppie, togliendo le interiora e le vescichette piene di nero.
Lavarle e tagliarle a striscioline.
Versare un po’ di olio in un tegame e, a fuoco vivace, rosolare le seppie con un pezzetto di peperoncino.
Appena prenderanno colore, sfumarle con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Unire, quindi, l’acqua e portare a bollore.
Appena riprenderà l’ebollizione, aggiungere i capperi, i pomodori a pezzetti ed un altro po’ di olio.
Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura, a fuoco moderato e a tegame scoperto.
Occorreranno circa 20-25 minuti.
Se necessario, aggiungere ancora un po’ di vino e/o di acqua.
A cottura ultimata, unire un trito di prezzemolo e portare in tavola.

Suggerimento

La ricetta delle seppie all’isolana aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato più conviviale, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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