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Seppie in Padella

Ricetta Seppie in Padella di , Pubblicata il 8 Novembre 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le seppie in padella sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere. La preparazione richiede circa 1 ora e 30 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Seppie in Padella
Seppie in Padella

Pronta in 1 ora e 30 minuti

Le seppie sono dei molluschi che si prestano per la preparazione di numerose ricette.
La cottura in umido delle Seppie in Padella riesce ad amalgamare tutti gli ingredienti e ne fa un secondo piatto molto gustoso ed adatto ai palati più esigenti.
Inoltre, la pietanza è abbastanza semplice da realizzare, anche se i tempi di cottura sono leggermente lunghi.

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Ingredienti per Seppie in Padella

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di seppie

    • 2 cipolle

    • 400 g di pomodorini Pachino

    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

    • 2 spicchi d’aglio svestiti

    • 1 cucchiaino di timo

    • 1 cucchiaino di origano

    • circa 350 ml di fumetto di pesce (o di brodo vegetale)

    • 15 olive verdi

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino in polvere (opzionale)

Come preparare le Seppie in Padella

Preparazione
  1. 1
    Separare i corpi delle seppie dalle teste. Rimuovere le interiora , gli occhi e il becco. Passare, quindi alla pulizia delle sacche.
  2. 2
    Sfilare l’osso interno, poi eliminare con delicatezza la vescichetta dell’inchiostro (da utilizzare per un’altra ricetta). Eliminare, anche, la pellicina interna trasparente.
  3. 3
    Sciacquare con cura le seppie sotto acqua corrente, poi lasciarle sgocciolare ed asciugarle tamponandole con carta da cucina. Tagliare le sacche ed i tentacoli in pezzi. Versare due cucchiai di olio in una grande padella. Far altare le seppie in padella per un paio di minuti.
  4. 4
    Sfumarle con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Togliere le seppie dalla padella e metterle da parte.
  5. 5
    Sciacquare i pomodorini, dividerli a metà ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione. Dividerli, poi, in quarti. Sbucciare le cipolle, lavarle ed affettarle finemente. Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquarli.
  6. 6
    Versare due cucchiai d’olio nella stessa padella utilizzata per scottare le seppie e farvi rinvenire le cipolle e gli spicchi d’aglio.
  7. 7
    Unire, poi, i pomodorini, l’origano, il timo ed il concentrato di pomodoro. Insaporire di sale, mescolare ed abbassare la fiamma. Lasciare cuocere per 10 minuti, poi eliminare gli spicchi d’aglio.
  8. 8
    Unire, quindi, le seppie, il vino rimasto ed il fumetto di pesce (o il brodo vegetale). Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere, a fuoco dolce e a padella coperta, per circa 45-50 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altro fumetto.
  9. 9
    Il tempo di cottura è puramente indicativo. Pertanto, controllare la cottura fino a quando le seppie diventeranno tenere. Un quarto d’ora prima della fine della cottura, unire le olive, preferibilmente denocciolate.
  10. 10
    A cottura ultimata, controllare di sale, di pepe ed aggiungere, se gradito, un pizzico di peperoncino in polvere. Servire le seppie ben calde.
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