Il Pesce Stocco in Padella è una delle ricette più rappresentative della cultura gastronomica di Messina.
La ricetta che vi suggeriamo è una variante semplificata della celeberrima “ghiotta di pesce stocco alla messinese”, chiamata anche “pesce stocco a ghiotta alla messinese”.
Il pesce stocco, chiamato “stoccafisso” nelle regioni centro-settentrionali dell’Italia, viene cotto in un sugo leggero preparato con pomodori pelati, a cui vengono aggiunte delle olive verdi e, se gradito, dei capperi dissalati.
Il piatto è di facile realizzazione.
Può essere servito come piatto unico se agli ingredienti vengono aggiunte delle patate.
Naturalmente in questo caso occorre più acqua ed il tempo di cottura viene prolungato.
Quanto al gusto del pesce stocco in padella, nulla da eccepire.
Provare per credere!

27 Aprile 2023 / Aggiornata il 22 Maggio 2023

Ricetta Pesce Stocco in Padella

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 40 min

Pesce stocco in padella Pesce stocco in padella
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

Come preparare il Pesce Stocco in Padella

Preparazione

Acquistare il pesce stocco già ammollato, preferendo le parti del dorso e della coda che sono le più morbide.
Tagliare il pesce stocco in pezzi e rimuovere le eventuali lische e spine ancora presenti.
Passare i pezzi di pesce stocco sotto acqua corrente e, poi, asciugarli tamponandoli con carta da cucina.

A proprio gusto tritare l’aglio o lasciarlo intero in modo da poterlo rimuovere a fine cottura.
Scaldare 4-5 cucchiai d’olio in una padella dai bordi alti abbastanza larga da contenere i pezzi di stoccafisso in un unico strato.
Lasciarvi imbiondire a fuoco dolce un trito di cipolla, di aglio e di peperoncino.
Unire i pomodori pelati sminuzzati e le olive verdi (a propria scelta intere o snocciolate e divise a metà).
Insaporire la salsa di sale, di pepe e lasciarla cuocere per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo indicato, adagiare nel tegame in un unico strato i pezzi di stoccafisso, posizionandoli con la pelle rivolta verso il basso.
Allungare la salsa con l’ acqua calda occorrente per coprire a filo lo stoccafisso.
Fare cuocere il pesce stocco, a fuoco medio-basso e a padella coperta, per circa 20 minuti o fino a quando inizierà a sfaldarsi.
Durante la cottura non mescolare il pesce stocco, altrimenti si ridurrà in minutissimi pezzi.
Limitarsi a scuotere di tanto in tanto la padella.
A cottura quasi del tutto completata, togliere il coperchio ed alzare la fiamma in modo da fare restringere il sugo.
A cottura ultimata, trasferire il pesce stocco su un piatto da portata.
Spolverare il pesce stocco in padella con un trito di prezzemolo fresco e servirlo ben caldo.

5/5 (1 Voto)

Da provare:



La ricetta è inserita in queste raccolte, per scoprire nuove ricette:

Ricette CalabresiRicette SicilianeSecondi di PesceSecondi PiattiRicette con Pesce StoccoRicette in Padella

ALTRE RICETTE E CONSIGLI

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove ricette di cucina e piatti tipici e passiamo da una ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Dalle ricette tradizionali della nonna a quelle più sfiziose e originali passando per quelle più facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali social network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Pesce Stocco in Padella

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Ricette in evidenza

Iscriviti alla Newsletter!

Vai su