Ricette con Pappardelle

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di pasta del formato pappardelle, un trancio da 250-300 g di tonno fresco, 1 cipolla, qualche foglia di basilico, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 10-12 pomodorini datterini, 10 olive verdi, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di farina 00, 90 g di farina di grano duro, 2 uova, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, 1 cucchiaio di acqua, n pizzico di sale.

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE Per la preparazione: 400 g di pappardelle all’uovo Per il ragù: 150 g di tritato di manzo, 150 g di tritato di maiale, 2 nodi di salsiccia spellata, 700 g di passata di pomodoro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 200 g di piselli (facoltativo), ½ bicchiere di vino rosso, 1 piccola cipolla tritata, ½ bicchiere…

INGREDIENTI Per la preparazione: 400 g di pappardelle fresche, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale. Per il ragù di cinghiale: 500 g di polpa di cinghiale, 1 litro di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dado di carne, 100 ml…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di farina 00, 3 uova, un mazzetto di prezzemolo (circa 30 grammi), sale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di pappardelle all’uovo, 2 zucchine medie, 150 g di salmone affumicato, 200 ml di panna da cucina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 g di burro, sale e pepe.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la preparazione: 350 g di pappardelle, preferibilmente fresche. Per il condimento: 100 g di prosciutto a dadini, 3 salsicce, 1 scalogno, 50 g di burro, sale e pepe. Per la crema di stracchino: 150 g di stracchino, 2-3 cucchiai di latte. Per spolverizzare: parmigiano grattugiato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la preparazione: 350 g di pappardelle, preferibilmente fresche. Per il condimento: 100 g di prosciutto a dadini, 3 salsicce, 400 g di funghi misti surgelati, 200 g di piselli, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per spolverizzare: parmigiano grattugiato.