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Pappardelle

Ricetta Pappardelle di , Pubblicata il 19 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le pappardelle sono una pasta fresca saporita e invitante, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 1 persone.”
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Pappardelle

Le pappardelle sono un formato di pasta lunga all’uovo.
Possono essere preparate in casa.
Per il procedimento, seguire le nostre indicazioni.

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Ingredienti per Pappardelle

Dosi per 1 persone

    • 100 g di farina

    • 1 uovo

    • 1 cucchiaino di olio

    • sale

Come fare le Pappardelle

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina a formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
  8. 8
    Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
  9. 9
    Tagliarla con un coltello affilato a fettine larghe 2-3 cm o più larghe.
  10. 10
    Adagiare, quindi, le pappardelle di pasta fresca su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2-3 ore.

NOTE E CONSIGLI

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