Pappardelle Fresche all’Uovo
Ricetta Pappardelle Fresche all’Uovo di Redazione, Pubblicata il 29 Marzo 2011, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Pappardelle Fresche all'Uovo
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
300 g di farina, 3 uova, olio, sale.
PREPARAZIONE
Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia.
Mettere nella cavità le uova già sbattute, il sale e un cucchiaio d’olio.
Cominciare a raccogliere la farina con una forchetta.
Lavorare, poi, l’impasto con le mani per una decina di minuti, battendolo e ribattendolo più volte sulla spianatoia, fino ad ottenere una pasta soda.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Stendere, poi, l’impasto (mantenendo uno spessore leggermente superiore a quello di una tagliatella), servendosi di un mattarello in legno: in questa maniera la pasta risulterà più rugosa, così da legarsi meglio al sugo, risultando anche più gradevole al palato.
Prima di procedere al taglio, lasciare riposare la sfoglia su un vassoio infarinato, in maniera da farla asciugare.
Successivamente, cospargere la spianatoia con abbondante farina, arrotolare la sfoglia e tagliarla a strisce larghe circa 2,5 cm.
Srotolare, poi, le pappardelle e lasciarle asciugare fino al momento di cuocerle.
NOTA:
100-120 g di pappardelle fresche all’uovo corrispondono a 80-90 g di pappardelle secche.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con uova
Le ricette con le uova possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per completare una portata puoi preparare il burro alle uova, mentre per una preparazione utile in molte occasioni puoi provare i pizzoccheri di grano saraceno alle uova. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con uova.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare gli albumi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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