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Pappardelle al Prezzemolo

Ricetta Pappardelle al Prezzemolo di , Pubblicata il 4 Gennaio 2012, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Le pappardelle al prezzemolo sono una pasta fresca gustosa e perfetta da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
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Le pappardelle al prezzemolo sono un’idea fresca e profumata per portare in tavola un tocco di colore e sapore. Questa pasta larga e porosa è ideale per sughi ricchi che ne esaltano la consistenza e il gusto del prezzemolo.

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Ingredienti per Pappardelle al Prezzemolo

Dosi per 4 persone

    • 300 g di farina 00

    • 3 uova

    • un mazzetto di prezzemolo (circa 30 grammi)

    • sale

Come preparare le Pappardelle al Prezzemolo

Preparazione
  1. 1
    Lavare. asciugare il prezzemolo e tritarlo molto finemente. Disporre sulla spianatoia la farina a formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana il prezzemolo tritato e le uova precedentemente sbattute.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
  5. 5
    Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello (dopo aver cosparso di farina la spianatoia) e girarla per allargarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
  8. 8
    Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
  9. 9
    Tagliarla con un coltello affilato a fettine larghe 2-3 cm o più larghe.
  10. 10
    Adagiare, quindi, le pappardelle su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2-3 ore, senza sovrapporle.

NOTE:
Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.
Le pappardelle al prezzemolo sono indicate per un condimento a base di salsiccia, a base di ragù di carne,

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