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Polpette di Bietole

Ricetta Polpette di Bietole di , Pubblicata il 07/04/2022, Aggiornata il 31/08/2025

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Le Polpette di Bietole sono un goloso stuzzichino da servire a parenti ed amici.
Nulla vieta che siano servite anche come contorno o come finger food per un aperitivo.
A fine cottu...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le polpette di bietole, un antipasto della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 25 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con bietole, aglio, uova, parmigiano, noce moscata, etc.”

Polpette di bietole
Polpette di bietole

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 25 min

La ricetta delle Polpette di Bietole è presente in queste raccolte:

Antipasti Cena Leggera Contorni Contorni di Verdure Ricette per Cena Ricette Vegetariane Stuzzichini Ricette con Bietole Ricette di Polpette

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Polpette di Bietole

Dosi per 6 persone

    • 700 g di bietole

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 2 uova

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 1 pizzico di noce moscata

    • circa 140 g di pangrattato più quello per la panatura

    • 70 g di taleggio a dadini

    • sale

    • pepe

    • olio di semi di girasole per friggere

Come fare le Polpette di Bietole

Preparazione

Pulire le bietole, scartando le foglie rovinate o avvizzite ed i gambi più duri.
Sciacquarle ripetutamente, poi scolarle e tagliarle a listarelle.
Metterle a cuocere in poca acqua salata per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle, strizzarle perfettamente e ripassarle in padella per qualche minuto con un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio intero (che va eliminato a fine cottura).

Trasferire le bietole nella ciotola di un mixer e frullarle fino ad ottenere una purea.
Mettere la purea in una boule ed unire il parmigiano, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata ed il pangrattato occorrente per compattare il composto e renderlo lavorabile.

Prelevare un po’ di composto con un cucchiaio e modellarlo con le mani inumidite fino a formare delle polpette.
Inserire via via al loro interno un paio di dadini di taleggio e rimodellare.
Una volta formate tutte le polpette, sistemarle in un vassoio e metterle in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, passare le polpette di bietole nel pangrattato e friggerle, poche alla volta, in olio ben caldo.
Via via che si dorano, prelevarle con una schiumarola e metterle a perdere l’unto su doppi fogli di carta assorbente .
Servire calde le polpette di bietole.

VARIANTE:

Per una pietanza più leggera, cuocere per circa 25 minuti le Polpette di bietole nel forno già caldo a 190°C, in modalità statica.
Girarle a metà cottura.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle polpette di bietole è un buon collante per un menu armonico, soprattutto durante la Cena e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette vegetariane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
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  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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