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Polpette di Bietole

Ricetta Polpette di Bietole di , Pubblicata il 7 Aprile 2022, Aggiornata 31 Agosto 2025

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Polpette di bietole
Polpette di bietole
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Pronta in 25 minuti

Le Polpette di Bietole sono un goloso stuzzichino da servire a parenti ed amici.
Nulla vieta che siano servite anche come contorno o come finger food per un aperitivo.
A fine cottura, le polpette di bietole risultano cro...

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“Vediamo come si fanno le polpette di bietole, un antipasto della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 25 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con bietole, aglio, uova, parmigiano, noce moscata, etc.”

Ingredienti per Polpette di Bietole

Dosi per 6 persone

    • 700 g di bietole

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 2 uova

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 1 pizzico di noce moscata

    • circa 140 g di pangrattato più quello per la panatura

    • 70 g di taleggio a dadini

    • sale

    • pepe

    • olio di semi di girasole per friggere

Come fare le Polpette di Bietole

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Pulire le bietole, scartando le foglie rovinate o avvizzite ed i gambi più duri.
Sciacquarle ripetutamente, poi scolarle e tagliarle a listarelle.
Metterle a cuocere in poca acqua salata per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle, strizzarle perfettamente e ripassarle in padella per qualche minuto con un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio intero (che va eliminato a fine cottura).

Trasferire le bietole nella ciotola di un mixer e frullarle fino ad ottenere una purea.
Mettere la purea in una boule ed unire il parmigiano, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata ed il pangrattato occorrente per compattare il composto e renderlo lavorabile.

Prelevare un po’ di composto con un cucchiaio e modellarlo con le mani inumidite fino a formare delle polpette.
Inserire via via al loro interno un paio di dadini di taleggio e rimodellare.
Una volta formate tutte le polpette, sistemarle in un vassoio e metterle in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, passare le polpette di bietole nel pangrattato e friggerle, poche alla volta, in olio ben caldo.
Via via che si dorano, prelevarle con una schiumarola e metterle a perdere l’unto su doppi fogli di carta assorbente .
Servire calde le polpette di bietole.

VARIANTE:

Per una pietanza più leggera, cuocere per circa 25 minuti le Polpette di bietole nel forno già caldo a 190°C, in modalità statica.
Girarle a metà cottura.

Consigli per la riuscita
  • Piccole porzioni ben presentate valorizzano gli stuzzichini.
  • Ingredienti di qualità rendono più gradevole anche una preparazione semplice.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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