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Frittata di Bietole e Mortadella

Ricetta Frittata di Bietole e Mortadella di , Pubblicata il 5 Febbraio 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La frittata di bietole e mortadella è un secondo piatto saporito e appetitoso, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Frittata di bietole e mortadella

La frittata di bietole e mortadella è un piatto rustico e ricco di sapori decisi. Una combinazione perfetta per un pranzo veloce o una cena saporita.

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Ingredienti per Frittata di Bietole e Mortadella

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di bietole

    • 6 uova

    • 100 g di mortadella a dadini

    • 80 g di scamorza grattugiata

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 cipollina

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Frittata di Bietole e Mortadella

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le foglie esterne della bietola, se sciupate o appassite. Scartare anche la parte finale del gambo.
  2. 2
    Separare ad una ad una le foglie e togliere i gambi coriacei. Lavare con attenzione foglie e gambi. Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle.
  3. 3
    Sminuzzare a striscioline anche le foglie. Lavare le bietole e lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti. A cottura ultimata, scolarle e sminuzzarle. Rosolare in olio la cipolla tritata e il peperoncino.
  4. 4
    Unire le bietole e ripassarle in padella per un paio di minuti. Spegnere e lasciarle intiepidire. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola.
  5. 5
    Unire il parmigiano grattugiato, la scamorza ed insaporire di sale e di pepe. Aggiungere, poi, le bietole e la mortadella, mescolando con cura. Versare 4 cucchiai di olio in una padella di ferro o antiaderente.
  6. 6
    Fare scaldare e, poi, versare il composto, livellandolo con un cucchiaio di legno. Fare cuocere a fuoco medio, agitando diverse volte la padella.
  7. 7
    Avere l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata prenda un colore uniforme.
  8. 8
    Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella, girarla appoggiandovi sopra un piatto o un coperchio liscio, in modo da poterla capovolgere.
  9. 9
    Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, così che possa cuocere dall’altro lato.
  10. 10
    A cottura ultimata, fare scivolare la frittata sul piatto da portata. Servire la frittata di bietole, a piacere, calda, tiepida o fredda.
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