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Polpette di Carote

Le Polpette di Carote sono un antipasto davvero gustoso e una polpetta tira l’altra.
A seconda delle quantità preparate, possono essere servite anche come secondo piatto o come contorno.
L’aggiunta dei pezzetti di formaggio dà loro quel tocco in più che non può non piacere a grandi e piccini.
Le polpette di patate e carote possono essere cotte al forno o in padella.
La cottura in forno le rende leggere e poco caloriche.
Nulla vieta, però, che le polpette vengano fritte in olio ben caldo.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Ricetta Polpette di Carote

di FraGolosi

Categoria: Antipasti

Polpette di Carote Polpette di Carote
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 50 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per le polpette: 500 g di carote, 300 g di patate, 1 uovo, 80 g di parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., sale e pepe.
Per farcire: 150 g di formaggio tuma (o di caciottina fresca oppure di fontina) a dadini.
Per panare: pangrattato q.b.
Per la cottura: olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Per prima cosa, preparare l’impasto.
Spuntare le carote, pelarle, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
Metterle in un tegame, coprirle di acqua fredda e salarle moderatamente.
Portare l’acqua leggermente salata a bollore, poi lasciare cuocere le carote per circa 25-30 minuti.
Appena le carote diventeranno morbide, scolarle accuratamente, poi passarle in uno schiacciapatate o frullarle.
In contemporanea, cuocere le patate.
Lavarle e, senza sbucciarle, metterle in una capace pentola.
Coprirle con acqua fredda leggermente salata e farle cuocere 20-25 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione.
Trascorso il tempo indicato, scolare le patate e sbucciarle ancora calde.
Passarle, poi, nello schiacciapatate o frullarle.
Trasferire la purea di carote e quella di patate in una ciotola, poi insaporire il composto di sale e di pepe.
Unire l’ uovo, il parmigiano e mescolare con cura.
Aggiungere, poi, il pangrattato occorrente per compattare il composto e rimescolare.

Realizzazione delle polpette di carote.
Prendere una porzione di impasto della dimensione di una grossa noce.
Formare una pallina, schiacciarla sul palmo della mano e mettere nella cavità un paio di dadini di formaggio.
Chiudere l’impasto, in modo da formare una pallina.
Ripetere il procedimento fino al termine degli ingredienti.
Rotolare, poi, le polpette di patate e carote nel pangrattato, eliminando la panatura in eccesso.

Passare, quindi, alla cottura delle polpette con carote.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare una teglia con carta da forno, precedentemente unta d’olio.
Sistemare le polpette l’una vicina all’altra, ma leggermente distanziate.
Cuocere le polpette di carote nel forno già caldo per circa 15-20 minuti o fino a doratura, rigirandole metà cottura.
A proprio gusto, servire le polpette calde, tiepide o a temperatura ambiente.

POLPETTE DI CAROTE FRITTE, LA VARIANTE

In alternativa alla cottura in forno, friggere in padella poche polpette di carote alla volta in olio ben caldo, rigirandole fino ad ottenere un colore uniformemente dorato.
Sollevarle, poi, con una schiumarola ed appoggiarle su carta assorbente da cucina.
Servire le polpette calde, tiepide o a temperatura ambiente.

3.8/5 (5 Voti)




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FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove ricette di cucina e piatti tipici e passiamo da una ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Dalle ricette tradizionali della nonna a quelle più sfiziose e originali passando per quelle più facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali social network, ti aspettiamo.

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