Grigliare
Scopri il significato del termine Grigliare nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Grigliare:
Tecnica di cottura che consiste nell’esporre un alimento al calore diretto, derivante da braci roventi, gas o elettricità
Si può, infatti grigliare sulla brace (cottura estremamente naturale, di origini antichissime), oppure sulla piastra elettrica.
Molto diffusa è la cottura su una piastra in ghisa o in una pesante padella di ferro.
Qualsiasi utensile si utilizzi, prima di esporre l’alimento alla fonte di calore, il metallo della griglia deve diventare rovente, altrimenti il cibo si attaccherà.
Si cuociono alla griglia carni, pesci o verdure.
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