Umido
Scopri il significato del termine Umido nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Umido
- Cottura in umido: tecnica di cottura che consiste nel cuocere lentamente, a tegame coperto e a fuoco moderato, carne, pesce o altro per un tempo piuttosto prolungato, dopo aver aggiunto la quantità di liquido strettamente necessaria alla cottura.
Tale metodo di cottura è detto, anche, “stufatura”. - Per estensione, il termine “umido” indica la stessa vivanda cotta con la tecnica su riportata.
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