Ricetta Tortino di Asparagi di Redazione, Pubblicata il 13/09/2009, Aggiornata il 20/06/2024
Il Tortino di Asparagi è un contorno facile e veloce da realizzare che può essere portato in tavola anche come piatto unico. Invitante e sfizioso, questo tortino, con il suo sapo...
500 g di asparagi, 4 porri, 100 g di grana grattugiato, 50 g di pangrattato, 2 uova, 40 g di farina setacciata, olio extravergine d’oliva, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Con un coltellino eliminare la parte legnosa che si trova alla base dei gambi.
Successivamente raschiarli con un pelapatate per eliminare la parte fibrosa dei gambi.
Lavare, quindi, gli asparagi, pareggiarli e metterli a bollire per un quarto d’ora in posizione verticale e in poca acqua salata.
Scolarli e tagliarli a becco di flauto.
Pulire i porri, eliminandole radici ed il primo strato esterno.
Sciacquarli, tritarli e metterli immediatamente (altrimenti si ossidano) a rosolare in due cucchiai di olio.
Unire gli asparagi e lasciarli insaporire per 5 minuti.
Una volta fatti insaporire, toglierli dal fuoco e lasciarli da parte.
In una ciotola sbattere le uova assieme al grana, al pangrattato, alla farina, al sale, al pepe e ad un pizzico di noce moscata.
Incorporare gli asparagi al composto di uova e con una frusta amalgamare il tutto.
Versare due cucchiai di olio in una padella.
Farlo riscaldare e versare il composto.
Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.
Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
Rimettere la padella sul fuoco, versare un altro cucchiaio di olio e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
A cottura ultimata fare scivolare il tortino di asparagi sul piatto da portata.
Servire subito.
4
20 min
50 min
Tortino di Patate e Cipolle
6
25 min
60 min
Tortino Patate e Zucchine
6
15 min
35 min
Tortino di Melanzane
4
15 min
30 min
Tortino di Patate e Pomodori
4
Tortino di Zucchine
4
Tortino di Funghi
6
15 min
30 min
Tortino di Cavolfiore Affogato
4
Tortino di Patate al Forno
4
20 min
1 ora e 10 min
Tortino di Carciofi e Patate
4
Tortino di Carciofi
4
20 min
25 min
Sgombro con Asparagi
4
10 min
18 min
Asparagi alla Bismarck
🔥 In evidenza: Simili a Tortino di Asparagi
4
25 min
40 min
Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella
4
5 min
20 min
Mămăligă
4
10 min
20 min
Verza in Padella
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
Ma gli asparagi quando li unisci al composto?
Ciao Camilla,
si è trattato di una svista in effetti.
Gli asparagi vanno incorporati al composto di uova. Quindi: in una ciotola sbatti le uova assieme al grana, al pangrattato, alla farina, al sale, al pepe e ad un pizzico di noce moscata. Successivamente incorpori gli asparagi al composto di uova e con una frusta amalgami il tutto.
Ciao e a presto :)