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Tortino di Funghi

Ricetta Tortino di Funghi di , Pubblicata il 7 Agosto 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Il tortino di funghi è un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Il tortino di funghi è un piatto rustico e saporito, ideale come antipasto caldo o secondo vegetariano. I funghi donano profumo e intensità, mentre la consistenza morbida lo rende perfetto anche per occasioni speciali.

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Ingredienti per Tortino di Funghi

Dosi per 4 persone

    • 400 g di funghi misti

    • 1 scalogno

    • 5 g di burro

    • 2 uova

    • 150 g di grana grattugiato

    • 50 g di pangrattato

    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

Come preparare il Tortino di Funghi

Preparazione
  1. 1
    Pulire i funghi con un panno umido ed affettarli finemente. Tritare lo scalogno e farlo imbiondire nel burro spumeggiante.
  2. 2
    Unire i funghi e portarli a cottura. In una ciotola sbattere le uova, il grana ed il pangrattato.
  3. 3
    Incorporare i funghi, il prezzemolo e con una frusta amalgamare il tutto.
  4. 4
    Versare due cucchiai di olio in una padella. Farlo riscaldare e versare il composto.
  5. 5
    Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  6. 6
    Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.
  7. 7
    Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella ( altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
  8. 8
    Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
  9. 9
    Rimettere la padella sul fuoco, versare un altro cucchiaio di olio e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
  10. 10
    A cottura ultimata fare scivolare la frittatina sul piatto da portata. Servire subito.
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