Gulash
Scopri il significato del termine Gulash nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Gulash
La parola “gulash” e precisamente “Gulyás-leves” in ungherese significa letteralmente “zuppa del mandriano”.
Il Gulash è, dunque, un piatto di origine ungherese, a base di carne di manzo, lardo, patate, carote, cipolle ed abbondante paprika.
In alcune varianti vengono adoperati altri tipi di carne (maiale, cavallo, agnello, montone) o un miscuglio di carni diverse.
A seconda dell’utilizzo, il Gulash può essere considerato un secondo o un piatto unico.
Alcuni studiosi del settore affermano che questo piatto non sia originario dell’Ungheria, ma che sia nato in Turchia da dove sarebbe stato poi esportato in terra ungherese.
Comunque sia, l’opinione popolare di tutto il mondo considera il Gulasch un piatto tipicamente ungherese.
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