Crostoni di Polenta alla Ricotta

Ricetta Crostoni di Polenta alla Ricotta di Redazione, Pubblicata il 17/07/2008, Aggiornata il 18/06/2024

Vota ★ 0/5 (0 Recensioni)

I crostoni di polenta alla ricotta sono uno stuzzichino saporito e goloso.
Si tratta di dischetti di polenta fritti da un solo lato, su cui viene spalmata una squisita farcia a bas...

I crostoni di polenta alla ricotta sono uno stuzzichino saporito e goloso.
Si tratta di dischetti di polenta fritti da un solo lato, su cui viene spalmata una squisita farcia a base di ricotta, emmenthal, grana e tuorlo d’uovo.
I crostoni di polenta alla ricotta vengono, poi, grigliati al forno.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i crostoni di polenta alla ricotta, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una preparazione veloce, con un livello medio e ingredienti economici.”

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 30 min

La ricetta dei Crostoni di Polenta alla Ricotta è presente in queste raccolte:

Antipasti Stuzzichini crostoni Ricette con Polenta Ricette con Ricotta

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 15 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Bulz Ardelenesc cu Afumătură
• Mămăligă cu Brânză

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Crostoni di Polenta con Salsicce e Stracchino
• Crostoni di Polenta con Salmone al Formaggio
• Crostini di Polenta

300 g di farina precotta per polenta, sale.
Per farcire:
100 g di formaggio emmenthal, 150 g di ricotta fresca, un tuorlo d’uovo, 50 g di grana grattugiato, sale e pepe.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva.

In un litro scarso di acqua salata, al primissimo bollore, incominciare a versare la farina, mescolandola con energia.
Appena inizia il bollore, si rapprenderà senza grumi.
Girarla sempre dallo stesso lato con un cucchiaio di legno.
Cuocere per il tempo indicato nella confezione ed anche di più.
Una volta cotta, deve risultare una polenta piuttosto soda, che va versata su un piano di marmo (in alternativa in una teglia o su un tagliere o su un ampio vassoio) unto di olio.
Livellarla con una spatola, dandole uno spessore di 1 cm.
Intanto, amalgamare in una ciotola la ricotta con l’emmenthal tagliato finemente ed il tuorlo d’uovo.
Aggiustare di sale e di pepe.
Quando la polenta sarà ben fredda, con l’aiuto di un taglia pasta o di un bicchiere, ricavarne dei dischetti.
Friggerli in abbondante olio caldo.
Dopo la cottura, posarli su carta assorbente per eliminare l’unto.
Spalmare su ogni dischetto un po’ di composto, spolverare con il grana e servire caldi.

• Aggiungere all’acqua di cottura un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
• Girare la polenta sempre nello stesso verso.
• Eliminare gli eventuali grumi con un frullatore ad immersione.
• Evitare se possibile, di tagliare la polenta con una lama di metallo.

Per abbreviare i tempi di cottura della polenta, si può utilizzare la pentola a pressione.
Il procedimento indicato nelle istruzioni è il seguente:

• Versare nella pentola 1,5 l di acqua salata (e 2 cucchiai di olio).
  Versare la farina, mescolando con energia.
  Chiudere la pentola e calcolare 20 minuti dall’inizio del sibilo.