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Tartine di Polenta alla Toscana

Ricetta Tartine di Polenta alla Toscana di , Pubblicata il 25 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le tartine di polenta alla toscana sono un antipasto sfizioso e gustoso, adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 50 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Pronta in 50 minuti

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Ingredienti per Tartine di Polenta alla Toscana

Dosi per 4 persone

    • 300 g di farina precotta per polenta

    • sale

  • Per farcire

    • 4 salsicce

    • 1 cipolla

    • 2 scalogni

    • 200 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • sale

  • Per friggere

    • olio extravergine d’oliva

Come preparare le Tartine di Polenta alla Toscana

Preparazione
  1. 1
    In un litro scarso di acqua salata, al primissimo bollore, incominciare a versare la farina, mescolandola con energia.
  2. 2
    Appena inizia il bollore, si rapprenderà senza grumi. Girarla sempre dallo stesso lato con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Cuocere per il tempo indicato nella confezione ed anche di più.
  4. 4
    Una volta cotta, deve risultare una polenta piuttosto soda, che va versata su un piano di marmo (in alternativa in una teglia o su un tagliere o su un ampio vassoio) unto di olio.
  5. 5
    Livellarla con una spatola, dandole uno spessore di 1 cm.
  6. 6
    Intanto, rosolare un trito di cipolla ed olio in pochissimo olio. Unire le salsicce spellate e sbriciolare.
  7. 7
    Fare insaporire per un paio di minuti, poi aggiungere i pelati ed aggiustare di sale. Fare cuocere per una decina di minuti.
  8. 8
    Quando la polenta sarà ben fredda, con l’aiuto di un taglia pasta o di un bicchiere, ricavarne dei dischetti.
  9. 9
    Friggerli in olio caldo da entrambi i lati. Dopo la cottura, posarli su carta assorbente per eliminare l’unto.
  10. 10
    Spalmare un po’ di composto su ogni dischetto e servire ben caldi.

VARIANTE

Unire alle salsicce 150 g di funghi porcini o misti:

CONSIGLI

NOTA

Per abbreviare i tempi di cottura della polenta, si può utilizzare la pentola a pressione.
Il procedimento indicato nelle istruzioni è il seguente:

Versare nella pentola 1,5 l di acqua salata (e 2 cucchiai di olio).
Versare la farina, mescolando con energia.
Chiudere la pentola e calcolare 20 minuti dall’inizio del sibilo.

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