05 Agosto 2008

Il forno va preriscaldato…

di FraGolosi

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su quando preriscaldare il forno.
Buona lettura!

Quando preriscaldare il forno?:
Il forno va preriscaldato quando si cuociono impasti lievitati.
Infatti, il calore che si è precedentemente formato all’interno del forno, favorisce la veloce lievitazione della preparazione e, nel contempo, agisce sulla sua superficie, iniziando ad indurirla.
Quando, poi, sulla superficie della preparazione si è formata una crosticina, il calore torna ad agire sulla massa interna.
È questo il motivo per cui si fa la prova stecchino per controllare la cottura di una torta.
La massa interna potrebbe essere ancora umida!


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