Dopo la cottura in forno, non è sempre facile togliere dallo stampo una preparazione sia essa dolce o salata.
Spesso capita che essa si attacchi al fondo o alle pareti di uno stampo, con conseguenze immaginabili.
Per risolvere il problema, il metodo più conosciuto consiste nell’imburrare ed infarinare lo stampo prima di procedere alla cottura in forno.
Queste operazioni garantiscono che la preparazione non si attacchi alle pareti o al fondo della teglia.
Sia il burro (o altra materia grassa) che la farina sono, infatti, due strati di protezione.
La farina, attaccandosi al burro, forma un rivestimento al quale si attacca la preparazione, rendendo facile la successiva estrazione dallo stampo.
Ecco come procedere:
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