Ricetta Olive Schiacciate di Redazione, Pubblicata il 28/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Le olive schiacciate sono una conserva che non può mancare nella dispensa di casa.
La preparazione è semplice.
Basta seguire le indicazioni da noi suggerite.
olive verdi nostrane, aglio, peperoncino, sedano o menta, aceto, sale, olio.
PREPARAZIONE
Mettere a bagno le olive intere in acqua semplice per un giorno intero.
Schiacciarle e tenerle a bagno in acqua semplice per 4-5 giorni (finché non hanno perso l’amaro), avendo cura di sciacquarle 2-3 volte al giorno.
Quando non sono più amare, scolarle e metterle in una barattolo, precedentemente sterilizzato e ben asciutto, insieme a sale, pezzettini di aglio, di peperoncino, sedano o menta.
Coprire con aceto e tappare.
Conservare i barattoli in luogo fresco e buio.
Prima di consumare le olive schiacciate, versarle in un piatto e condirle con olio.
La ricetta delle olive schiacciate si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con conserve.
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