Patè di Olive Nere
Ricetta Patè di Olive Nere di Redazione, Pubblicata il 14 Luglio 2008, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Patè di Olive Nere
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
120 g di olive nere, 30 g di capperi, 5 acciughe salate, 80 g di tonno sott’olio non sgocciolato, 2 dl di olio di oliva, 1 spicchio d’aglio svestito.
PREPARAZIONE
Denocciolare le olive ad una ad una.
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda.
Aprire le acciughe salate a libro.
Dissalarle, passandole velocemente sotto l’acqua corrente e contemporaneamente strofinandole con le dita
Eliminare la lisca centrale ed eventuali piccole spine, se presenti.
Togliere la pinna caudale, lavarle nuovamente, asciugarle e spezzettarle.
Mettere le olive nel contenitore del mixer ed unire i capperi, le acciughe, il tonno e lo spicchio d’aglio.
Frullare tutti gli ingredienti, fino a quando risulteranno ben amalgamati.
Nella crema ottenuta versare, poi, l’olio a filo, incorporandolo a poco a poco.
- Come crema da spalmare su bruschette, tartine, canapè, etc.
- Per riempire i vol-au-vent.
- Per insaporire pietanze di vario tipo.
- Può essere conservato in frigorifero per parecchi giorni, ben coperto d’olio.
- Può essere congelato in freezer.
- Può essere utilizzato per condire la pasta.
- In questo caso, però, dimezzare le quantità di olive e capperi e raddoppiare la quantità di tonno.
- Nei sughi la qualità degli ingredienti incide molto sul sapore finale.
- Mescolare con cura aiuta a ottenere un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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