Patè di Olive Nere

Name: Patè di Olive Nere
Prep time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di olive nere; 30 g di capperi; 5 acciughe salate; 80 g di tonno sott’olio non sgocciolato; 2 dl di olio di oliva; 1 spicchio d’aglio svestito.

Ricetta Patè di Olive Nere di Redazione, Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il patè di olive nere è una salsa versatile e ricca di gusto, facile e veloce da preparare. Per preparare la ricetta bastano circa 15 minuti.”

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Paté di Olive Nere

Pronta in 15 minuti

Il paté di olive nere è un condimento che si utilizza sia per insaporire la pasta sia per preparare tartine, crostini, etc.

Tempo di Preparazione 15 min
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per Patè di Olive Nere

Dosi per persone

- 120 g di olive nere
- 30 g di capperi
- 5 acciughe salate
- 80 g di tonno sott’olio non sgocciolato
- 2 dl di olio di oliva
- 1 spicchio d’aglio svestito

Come fare il Patè di Olive Nere

Preparazione

1
Denocciolare le olive ad una ad una.
2
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda.
3
Aprire le acciughe salate a libro.
4
Dissalarle, passandole velocemente sotto l’acqua corrente e contemporaneamente strofinandole con le dita
5
Eliminare la lisca centrale ed eventuali piccole spine, se presenti.
6
Togliere la pinna caudale, lavarle nuovamente, asciugarle e spezzettarle.
7
Mettere le olive nel contenitore del mixer ed unire i capperi, le acciughe, il tonno e lo spicchio d'aglio.
8
Frullare tutti gli ingredienti, fino a quando risulteranno ben amalgamati.
9
Nella crema ottenuta versare, poi, l’olio a filo, incorporandolo a poco a poco.

Il paté di olive nere è indicato:

Come crema da spalmare su bruschette, tartine, canapè, etc.
Per riempire i vol-au-vent.
Per insaporire pietanze di vario tipo.
Può essere conservato in frigorifero per parecchi giorni, ben coperto d’olio.
Può essere congelato in freezer.
Può essere utilizzato per condire la pasta.
In questo caso, però, dimezzare le quantità di olive e capperi e raddoppiare la quantità di tonno.

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