Ricetta Krapfen a Forma di Ciambella di Redazione, Pubblicata il 29/11/2008, Aggiornata il 03/08/2025
Il Krapfen a Forma di Ciambella è un dolce di origine tedesca preparato con pasta lievitata dolce.
Viene, poi, realizzato a forma di ciambella e fritto.
Infine viene passato nello...
Per l’impasto:
1 kg di farina 00, 20 g di zucchero, 200 g di burro a temperatura ambiente, 5 uova intere, 4 dl di acqua, 50 g di lievito di birra, due dita di latte, 10 g di sale.
Per spolverizzare:
zucchero semolato e vanillina (facoltativa).
PREPARAZIONE
Prima lievitazione:
Versare la farina sulla spianatoia e mettere nella fontana il burro, lo zucchero, il sale e il lievito ammorbidito in due dita di latte tiepido.
Mescolare e poi aggiungere le uova e l’acqua.
Impastare con cura.
Se l’impasto attacca alle mani, aggiungere un po’ di farina.
Lavorare la pasta, sbattendola per asciugarla.
Continuare a sbattere, finché la pasta si asciuga.
L’impasto deve essere morbido, ma non attaccare alle mani.
Infarinare la palla di pasta e coprire con un tovagliolo.
Lasciare lievitare per un’ora.
Seconda lievitazione:
Dopo un’ora l’impasto si è gonfiato.
Spianare la pasta sul piano di lavoro.
Tagliare delle strisce di pasta e formare le ciambelle.
Posarle su una tovaglia infarinata e coprirle per 30 minuti, sempre al riparo delle correnti d’aria.
Le ciambelle aumenteranno di volume.
Cottura:
Scaldare l’olio in una padella dai bordi alti: per saggiare la temperatura, tuffare un pezzetto di pasta dei krapfen: deve sfrigolare subito, ma non scurire troppo in fretta.
Friggere le ciambelle in olio abbondante e deporle su carta assorbente.
Passare i Krapfen a forma di ciambella nello zucchero semolato (a cui è facoltativo aggiungere una bustina di vanillina).
Servire.
In un menu ben costruito, la ricetta del krapfen a forma di ciambella trova facilmente il suo spazio e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a creme e dolci al cucchiaio e torte.
8
20 min
40 min
Ciambella Soffice
8
30 min
15 min
Donuts al Cioccolato
10
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8
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8
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8
20 min
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Ciambella
4
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