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    INGREDIENTI

    750 ml di latte, una stecca di vaniglia, 6 tuorli, 180 g di zucchero, 90 g di mandorle dolci tostate, tritate e ridotte in polvere.

    PREPARAZIONE A CALDO

    Bollire il latte con la stecca di vaniglia.
    Eliminare, poi, la stecca.
    In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.
    Unire alla crema di uova il latte caldo, incorporandolo poco alla volta.
    Versare il composto in una casseruola e portare a bollore, a fuoco basso.
    Lasciare sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
    Togliere dal fuoco, unire le mandorle e fare raffreddare.
    Versare nella gelatiera e seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.

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