Parfait al Grand Marnier

Ricetta Parfait al Grand Marnier di Redazione, Pubblicata il 13/08/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Eleva il tuo dessert con il Parfait al Grand Marnier.
Questa prelibatezza francese incarna la perfezione con la sua combinazione di crema Chantilly, zucchero caramellato e il tocco...

Eleva il tuo dessert con il Parfait al Grand Marnier.
Questa prelibatezza francese incarna la perfezione con la sua combinazione di crema Chantilly, zucchero caramellato e il tocco distintivo del Grand Marnier.
Con una storia ricca e un sapore irresistibile, questo dessert sembrerà appena uscito da una pâtisserie parigina.
Preparalo per un’esperienza indulgente che soddisferà il tuo palato e sorprenderà i tuoi ospiti!

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il parfait al grand marnier, un gelateria della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min più tempo di raffreddamento: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Gelateria

Tempo totale: 35 min più tempo di raffreddamento

La ricetta del Parfait al Grand Marnier è presente in queste raccolte:

Gelati Semifreddi Ricette con Grand Marnier Ricette di Parfait

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• 

  Tempo di Preparazione 30 min più tempo di raffreddamento
• 

  Tempo di Cottura 5 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per la crema chantilly:
250 ml di panna fresca da montare, 30 g di zucchero a velo, ½ bustina di vanillina.
Per lo sciroppo di zucchero:
1 bicchiere d’acqua, 120 g di zucchero a velo.
Per la preparazione:
3 tuorli d’uova, 2 albumi.
Per aromatizzare:
½ bicchierino di Grand Marnier.
Per decorare:
fettine di arancia al naturale oppure candite.

Preparare la crema Chantilly, montando la panna fresca con lo zucchero a velo e la vanillina.
A parte, preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per un paio di minuti l’acqua assieme allo zucchero, fino a quando quest’ultimo diventerà un caramello leggermente dorato.
Separare gli albumi dai tuorli.
Mettere 2 albumi in una terrina e montarli a neve ben ferma.
Versare, poi, i 3 tuorli in una ciotola e mescolandoli con una frusta elettrica, ricoprirli, a filo, con lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
Questa operazione servirà a pastorizzare le uova.
Continuare a montare i tuorli, fino a quando il composto, raffreddandosi, diventerà di colore bianco.
Per facilitare il raffreddamento, immergere la ciotola in acqua ghiacciata.
A questo punto, aggiungere il Grand Marnier.

Mescolare con cura ed unire, a poco a poco, la crema Chantilly.
A questo punto, incorporare gli albumi montati a neve, con un delicato movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli.
Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola.
decorare il parfait al Grand Marnier con fettine di arancia al naturale oppure candite.

• Il termine francese “parfait” significa letteralmente “perfetto”.
• Nel 1894 la parola entra a far parte del linguaggio culinario e viene utilizzata per indicare un dessert freddo.
• Si tratta, infatti, di un semifreddo a base di uova, sciroppo di zucchero, panna e l’ingrediente che ne caratterizza il sapore, nel nostro caso il Grand marnier.

• Lo stampo classico dei parfaits ha una forma cilindrica con la cupola appuntita.
• In sostituzione utilizzare uno stampo per budini, purché sia abbastanza alto.