Congelazione

Congelazione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Congelazione
La congelazione è una tecnica di conservazione del cibo, attuata mediante l’abbassamento della temperatura.
Gli alimenti, cotti o crudi, opportunamente trattati e confezionati, vengono introdotti nel congelatore alla temperatura che va dai -18°C ai -25°C.
Una volta tolti dal congelatore, prima dell’utilizzo, gli alimenti devono venire decongelati, cioè riportati allo stato precedente la congelazione.

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