Congelazione

Congelazione
La congelazione è una tecnica di conservazione del cibo, attuata mediante l’abbassamento della temperatura.
Gli alimenti, cotti o crudi, opportunamente trattati e confezionati, vengono introdotti nel congelatore alla temperatura che va dai -18°C ai -25°C.
Una volta tolti dal congelatore, prima dell’utilizzo, gli alimenti devono venire decongelati, cioè riportati allo stato precedente la congelazione.