Cottura al bleu

Cottura al bleu Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Cottura al bleu
Tecnica di cottura relativa alla carne, che viene cotta a fuoco molto alto per brevissimo tempo.
A fine cottura la carne si presenta morbida al tatto e al cuore appare rossa e appena tiepida.

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