Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Glucosio" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Glucosio
È uno zucchero monosaccaride aldeidico, disponibile sotto forma di sciroppo, simile per consistenza al miele.
Viene utilizzato nella preparazione dei gelati perché ha funzione anticristallizzante.
Impedisce, pertanto, la cristallizzazione del saccarosio, dando al gelato la sua caratteristica consistenza.
