Meringa

Meringa Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Meringa:
Dolce leggero che si prepara mescolando, a freddo, lo zucchero (semolato o a velo) con albumi d’uova montati a neve.
La proporzione generalmente utilizzata è la seguente: 8 albumi per 500 g di zucchero.
Il composto viene, poi, cotto al forno a calore moderato.
La meringa è, dunque, una preparazione dolce, molto friabile e digeribile, con la quale si riveste la superficie di alcuni dolci o si preparano gusci in cui immettere panna o creme.

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