Tatin
“Tatin” è una pasta piatta, di solito tonda, fatta da una base di pasta riempito con var ingredienti che vengono cotti.
La “Tarte tatin” è la più famosa torta di mele francese.
Viene preparata imburrando e cospargendo di zucchero il fondo di una tortiera e disponendo a raggiera fettine di mele renette.
Esse vengono, poi, ricoperte con un disco di pasta sfoglia o brisée.
A cottura ultimata, la torta viene rovesciata sul piatto da portata e le fettine di mele caramellate appaiono in bella vista.
