Tostare

Tostare:

1. Riferito a fette di pane indica l’operazione mirante a dare colore od essiccare il pane mediante l’esposizione a calore, sia esso quello del forno o del tostapane.
2. Riferito a frutta secca come mandorle, nocciole, noci significa abbrustolire.
3. Riferito a prodotti come orzo o caffè il verbo assume il significato di torrefare.
4. Riferito al riso richiama la procedura consistente nel far impregnare il riso nel grasso di cottura caldo (olio o burro).
   Tale procedimento, utilizzato nel preparare i risotti, serve a rivestire di grasso i chicchi di riso, rendendoli ben distaccati e pronti prima ad insaporirsi con il vino e, poi, assorbire il brodo di cottura.