Pane di Farro

Ricetta Pane di Farro di Redazione, Pubblicata il 26/09/2023, Aggiornata il 20/06/2024

Vota ★ 0/5 (0 Recensioni)

Il Pane di Farro è un pane caratterizzato da una mollica più porosa e da un gusto più aromatico di quello realizzato con la farina di grano.
Il pane di farro ha un leggero sapor...

Il Pane di Farro è un pane caratterizzato da una mollica più porosa e da un gusto più aromatico di quello realizzato con la farina di grano.
Il pane di farro ha un leggero sapore di nocciole, è facilmente digeribile, ricco di fibre e poco calorico.
Fornisce una buona dose di energia e favorisce il funzionamento del sistema nervoso e del metabolismo grazie all’apporto di vitamina B.
Per non parlare del profumo che emana al momento della cottura.
Il farro è una tipologia di frumento, appartenente al genere Triticum.
Esso è il più antico cereale coltivato e vanta origini antichissime risalenti al Neolitico, periodo in cui ebbe inizio la sua coltivazione .
Nel corso dei secoli la coltivazione del farro è andata sempre più diminuendo, sostituita da quella del grano tenero che ha una resa maggiore e minori costi di lavorazione.
Negli ultimi decenni in Europa abbiamo assistito ad una riscoperta del farro, dovuta alla valorizzazione dell’agricoltura biologica.
Le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del farro hanno reso questo cereale uno dei preferiti per la panificazione.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pane di farro, un lievitato della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora più lievitazione: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con farina, acqua, lievito di birra fresco, olio, sale.”

Pane di farro

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

Tempo totale: 1 ora più lievitazione

La ricetta delle Pane di Farro è presente in queste raccolte:

Sfizi Ricette con Farro Ricette con Pane

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 20 min più lievitazione
• 

  Tempo di Cottura 40 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Come conservare e mantenere morbido il pane pita
• Gyros Wrap

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Panini ai Cereali
• Pane Multicereali
• Pane con Farina di Zucca

Versare la farina di farro nella ciotola di un’impastatrice munita di gancio.
Unire il lievito di birra fresco sbriciolato e mescolare a velocità bassa.
Versare l’acqua a poco a poco, incorporando la quantità successiva solo quando la precedente è stata assorbita.
Impastare per circa 3 minuti.
Sciogliere il sale in 20 g di acqua tolta dalla quantità totale ed unirlo all’impasto, poi dopo 2 minuti incorporare anche l’olio a filo.
Proseguire la lavorazione per altri 5 minuti per dar modo all’impasto di assorbire l’olio.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, estrarlo dall’impastatrice e dargli una forma sferica.
Metterlo in una ciotola unta d’olio e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore o fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, spolverare l’impasto con un po’ di farina, toglierlo dalla ciotola e sgonfiarlo leggermente.
Trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e ripiegarlo con 2-3 pieghe.
Dividerlo in 3 panetti di ugual peso, pirlarli e dare a ciascuno di essi la forma classica di una pagnotta.

Lasciare lievitare le pagnotte per 60 minuti a temperatura ambiente, poi trasferirle in frigorifero e lasciarle lievitare per altre 8 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire le pagnotte su una teglia rivestita di carta da forno ed inciderne la superficie con dei tagli in modo da favorirne la cottura.
Preriscaldare il forno a 250°C , in modalità statica.
Sistemare una ciotola contenente 200 ml di acqua sul fondo del forno.
Il vapore che si produrrà servirà a rendere più croccante la crosta del pane.
Cuocere le pagnotte nella parte medio-bassa del forno già caldo per 30 minuti. poi capovolgere le pagnotte in modo da asciugarne la base.
Dopo 10 minuti togliere la ciotola dal forno.
Trascorsi i 30 minuti di cottura, abbassare la temperatura a 220°C e proseguire la cottura per 10 minuti.
Tenere presente che il tempo è puramente indicativo, in quanto dipende dalle caratteristiche del forno utilizzato
Verificare la cottura del pane con uno spiedo, poi estrarlo dal forno.
Lasciare raffreddare Il pane di farro su una gratella prima di tagliarlo in fette.

Il farro è ricco di glutine.
Pertanto, non può essere consumato nell’ambito di una dieta priva di glutine.