Il metodo di cottura della pasta frolla “in bianco” è un tecnica semplice e veloce .
viene utilizzata per preparare dei gusci di pasta frolla da farcire a proprio piacimento con ingredienti dolci o salati.
Il metodo viene anche chiamato cottura “alla cieca).
Per cuocere la pasta frolla “in bianco” occorre avere a disposizione dei fagioli secchi o delle sfere da forno in ceramica (riutilizzabili).
Essi servono ad evitare che la frolla gonfi in modo disordinato durante la cottura.
INGREDIENTI
pasta frolla.
PREPARAZIONE
Preparare la pasta frolla secondo la ricetta tradizionale (vedi ricetta).
Stenderla con il matterello e rivestire una teglia, precedentemente unta di burro.
Bucherellare con i rebbi di una forchetta il guscio di pasta ancora crudo.
Coprirlo con un foglio di carta da forno e riempirlo interamente con fagioli secchi.
Cuocere nel forno già caldo a 180-200°C per 15 minuti circa.
Togliere la carta ed i legumi ed infornare per altri 5 minuti, in modo che il fondo asciughi bene.
Riempire il fondo con un ripieno a scelta e rimettere in forno per il tempo indicato nella ricetta.
CONSIGLIO
I fagioli non vanno buttati, ma conservati in un recipiente di vetro con coperchio ed utilizzati per altre preparazioni simili.
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