Scodelle di Parmigiano

Come preparare le Scodelle di Parmigiano

Preparazione

Scaldare su fuoco medio una padella antiaderente.
Quando diventa calda, versare circa 3-4 cucchiai di parmigiano al centro della padella e con il dorso di un cucchiaio formare un cerchio uniforme e senza buchi del diametro della scodella che si desidera realizzare.
Lasciare sciogliere il formaggio fino a quando si compatterà, formando un reticolo di formaggio.
Non appena i bordi inizieranno a dorarsi il disco di formaggio è pronto per essere modellato.
Con una spatola, staccare delicatamente il disco dalla padella e, senza perdere tempo, appoggiarlo su un piatto fondo rovesciato, esercitando una leggera pressione con le mani (protette da guanti) per farlo aderire al piatto.
Nel contempo, incurvare leggermente i bordi.
Solidificandosi, il formaggio assumerà la forma concava del piatto.
Togliere delicatamente la scodella dal piatto, solamente dopo che si è raffreddata.
Procedere con la stessa tecnica per realizzare le altre scodelle.
In tutto, occorreranno circa 5-7 minuti di cottura.

NOTA AGGIUNTIIVA

Noi abbiamo scelto di realizzare delle scodelle delle dimensioni di un piccolo piatto (circa 15 cm di diametro).
Le abbiamo riempite con uno squisito risotto al salmone.
Per realizzare dei cestini delle dimensioni di una tazza media o di un bicchiere bastano circa 20 g di parmigiano grattugiato a porzione.
Per ottenere un cestino delle dimensioni di una tazzina sono sufficienti circa 15 g di parmigiano grattugiato a porzione.

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