Fonduta di Parmigiano
Ricetta Fonduta di Parmigiano di Redazione, Pubblicata il 3 Ottobre 2023, Aggiornata 7 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Fonduta di Parmigiano
Dosi per 4 persone
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Per la fonduta al parmigiano:
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400 ml di panna fresca liquida
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270 g di parmigiano reggiano D.O.P.
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1 pizzico di noce moscata
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pepe nero macinato al momento
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Per accompagnare:
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crostini tostati di pane casereccio a dadini q.b
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funghi in polvere (preferibilmente porcini)
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Come preparare la Fonduta di Parmigiano
Preparazione- 1
Versare la panna in una casseruola dal fondo spesso e scaldarla a fuoco dolcissimo senza farle raggiungere il bollore.
- 2
Unire il parmigiano grattugiato una manciata alla volta, mescolando il composto con una frusta.
- 3
Aggiungere altro parmigiano solo quando il precedente si è sciolto senza formare grumi.
- 4
Una volta incorporato tutto il parmigiano, continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- 5
In ultimo, unire il pepe e/o la noce moscata.
- 6
Per rendere ancora più liscia la fonduta di parmigiano, frullarla con un frullatore ad immersione.
- 7
Suddividere la fonduta nei piatti e spolverarla con la polvere di funghi.
- 8
Servire la fonduta di parmigiano calda, accompagnandola con crostini tostati di pane casereccio a dadini.
NOTE
- Durante la cottura della fonduta, il composto non deve mai arrivare ad ebollizione.
- Una volta cotta, la fonduta di parmigiano si va addensando via via che s’intiepidisce.
NON TUTTI SANNO CHE
I funghi secchi in polvere possono essere acquistati in supermercati ben forniti oppure online.
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Altre idee con fonduta
Le idee a base della fonduta permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Per cambiare sapore puoi preparare la fonduta ai funghi porcini, mentre per dare più corpo al menu puoi servire l’uovo in camicia con fonduta e tartufo. Se vuoi aggiungere un antipasto, prima del piatto principale puoi servire il vol au vent con fonduta. Nella sezione delle ricette con fonduta trovi altre ricette da provare.
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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