Pasta ai Funghi

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La Pasta ai Funghi è la soluzione ideale per un primo piatto veloce da preparare e davvero squisito.
La Ricetta della pasta ai funghi, gli Ingredienti e i Consigli.

21 Febbraio 2009 / Aggiornata il

Ricetta Pasta ai Funghi

di FraGolosi

Categoria: Primi

Pasta ai Funghi Pasta ai Funghi
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di pasta del formato tagliatelle, una confezione di funghi misti surgelati, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Prendere una pentola capiente e mettere a bollire dell’acqua già salata che servirà per la cottura della pasta.
Versare un po’ d’olio in un tegame antiaderente e soffriggere gli spicchi di aglio ed il peperoncino.
Fare rosolare per un minuto.
Togliere gli spicchi di aglio ed aggiungere i funghi surgelati.
Insaporire di sale, di pepe ed aggiungere un trito di prezzemolo e 2-3 cucchiai d’acqua.
Coprire con un coperchio e fare cuocere per qualche minuto, poi, sfumare con il vino bianco.
Continuare la cottura fino a quando il vino non sarà evaporato ed il sugo di funghi misti non si sarà ristretto.

Appena l’acqua per la pasta bolle, versare le tagliatelle e portare a cottura.
Non appena la pasta sarà cotta, scolarla lasciando da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare, quindi, nella stessa pentola di cottura della pasta, prima un po’ di funghi, poi la pasta ed infine i restanti funghi.
Mantecare la pasta con funghi misti per 2 minuti a fiamma media, allungando al bisogno con un po’ d’acqua di cottura.
A cottura ultimata, impiattare decorando la pasta con i funghi e prezzemolo tritato.
Servire la pasta ai funghi ben calda.

PASTA AI FUNGHI, LA VIDEO RICETTA

NOTE E CONSIGLI

  • A seconda delle stagioni è possibile preparare la pasta con funghi surgelati o con funghi freschi.
  • La Pasta con i funghi freschi è un piatto tipicamente autunnale, che appartiene alla cucina tradizionale di ciascuna regione italiana (e non solo).
  • La pietanza assume un sapore ineguagliabile quando è preparata con funghi freschi siano essi porcini, champignon o funghi misti ((prataioli, spugnole, finferli, tartufi, trombette, galletti, etc.).

A PROPOSITO DI FUNGHI…

I funghi sono organismi vegetali immobili, privi di clorofilla, parassiti o saprofiti, di forme e dimensioni varie.
I funghi parassiti traggono il proprio nutrimento da organismi viventi (alberi, piante, etc.), quelli saprofiti, invece, ricavano le sostanze nutritive da organismi in decomposizione (foglie morte, legno morto, animali morti, etc.).
Per quanto riguarda l’alimentazione umana, i funghi nell’immaginario collettivo si suddividono in due grandi categorie: funghi commestibili e funghi velenosi.

I funghi commestibili appartengono al gruppo dei funghi della specie macromiceti, alla quale, però, appartengono anche molte specie velenose per l’uomo, spesso simili per aspetto a funghi innocui.
Per questo motivo è indispensabile comprare dei funghi già controllati da Ispettori micologici referenziati, operanti presso il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’Azienda USL.
Essi esaminano gratuitamente sia i funghi destinati alle catene commerciali sia quelli raccolti da privati cittadini nel loro ambiente naturale e destinati all’uso privato.

L’efficacia del controllo comunale ha preservato un numero rilevante di persone dal consumo di funghi velenosi, che nei casi meno gravi produce problemi di natura digestiva o allergica, fino ad arrivare, nei casi di avvelenamento più intenso, ad allucinazioni, a danni organici permanenti e addirittura alla morte.
Per questo motivo è un “salva vita” consumare funghi la cui identificazione è stata oggetto di controllo da parte di personale comunale competente.

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

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