Linguine con Scampi
Ricetta Linguine con Scampi di Redazione, Pubblicata il 28 Ottobre 2015, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 3 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Linguine con Scampi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
240 g di linguine, 12 scampi, 3-4 piccadilly, aglio, prezzemolo, brandy, oilo evo, pepe nero, peperoncino (opzionale).
Sciacquare gli scampi, asportare la testa, tagliare con delle forbici il carapace ed estrarre la polpa, lasciando però qualche esemplare integro per la decorazione dei piatti.
Con le teste e gli scarti allestire in casseruola il fumetto per la cui preparazione bisogna soffriggere l’aglio in due cucchiai d’olio, aggiungere il prezzemolo (e a chi piace il peperoncino) e gli scarti dei crostacei, lasciare insaporire per circa 5 minuti mescolando sempre, quindi aggiungere 2 bicchieri d’acqua, coperchiare e lasciare cuocere per 15-20 minuti.
Nel frattempo, in una padella soffriggere un altro spicchio d’aglio, aggiungere la polpa degli scampi tagliuzzata grossolanamente, farla insaporire, quindi sfumare col brandy, facendo fiammeggiare per eliminare l’eccesso di alcool.
Ora aggiungere il pomodoro, il fumetto e i crostacei lasciati interi e cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le linguine.
Scolarle e versarle in padella col sughetto, aggiungere un pò d’acqua di cottura e rimestare sulla fiamma per alcuni minuti fino a fare incorporare bene il sughetto.
Servire le linguine con scampi e guarnire col prezzemolo tritato fresco e uno scampo intero per piatto.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
Altre idee con scampi
Cucinare spesso con i scampi permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere i scampi alla busara, mentre una buona idea di accompagnamento è i carciofi farciti con gli scampi. Tra le alternative per il pranzo, per una proposta da servire come primo puoi scegliere le linguine scampi e gamberi. Nella raccolta delle ricette con scampi trovi altre proposte utili.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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