Linguine con Scampi
Ricetta Linguine con Scampi di Redazione, Pubblicata il 28 Ottobre 2015, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 3 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Linguine con Scampi
240 g di linguine, 12 scampi, 3-4 piccadilly, aglio, prezzemolo, brandy, oilo evo, pepe nero, peperoncino (opzionale).
Sciacquare gli scampi, asportare la testa, tagliare con delle forbici il carapace ed estrarre la polpa, lasciando però qualche esemplare integro per la decorazione dei piatti.
Con le teste e gli scarti allestire in casseruola il fumetto per la cui preparazione bisogna soffriggere l’aglio in due cucchiai d’olio, aggiungere il prezzemolo (e a chi piace il peperoncino) e gli scarti dei crostacei, lasciare insaporire per circa 5 minuti mescolando sempre, quindi aggiungere 2 bicchieri d’acqua, coperchiare e lasciare cuocere per 15-20 minuti.
Nel frattempo, in una padella soffriggere un altro spicchio d’aglio, aggiungere la polpa degli scampi tagliuzzata grossolanamente, farla insaporire, quindi sfumare col brandy, facendo fiammeggiare per eliminare l’eccesso di alcool.
Ora aggiungere il pomodoro, il fumetto e i crostacei lasciati interi e cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le linguine.
Scolarle e versarle in padella col sughetto, aggiungere un pò d’acqua di cottura e rimestare sulla fiamma per alcuni minuti fino a fare incorporare bene il sughetto.
Servire le linguine con scampi e guarnire col prezzemolo tritato fresco e uno scampo intero per piatto.
Altre idee con scampi
Cucinare spesso con i scampi permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere i scampi alla busara, mentre una buona idea di accompagnamento è i carciofi farciti con gli scampi. Tra le alternative per il pranzo, per una proposta da servire come primo puoi scegliere le linguine scampi e gamberi. Nella raccolta delle ricette con scampi trovi altre proposte utili.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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