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Pasta con Polpette al Sugo

Ricetta Pasta con Polpette al Sugo di , Pubblicata il 24 Marzo 2019, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta con polpette al sugo è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 15 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Pasta con Polpette al Sugo
Pasta con Polpette al Sugo

Pronta in 1 ora e 15 minuti

La Pasta con Polpette al Sugo è un primo piatto gustoso e sostanzioso che può essere servito come piatto unico.
Nell’immaginario collettivo la pasta con le polpette al sugo è legata alle immagini del dolcissimo bacio scambiato gustando un piatto di spaghetti con polpette al sugo, durante una cena italiana a lume di candela, tra Lilli e il vagabondo Biagio nel celebre film della Disney.

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Ingredienti per Pasta con Polpette al Sugo

Dosi per 4 persone

    • 350 g di spaghetti

    • 300 g di carne macinata di manzo

    • 700 ml di passata di pomodoro

    • 1 uovo

    • 2 fette di pancarrè

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • pezzettini di aglio (facoltativo)

    • latte q.b

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • una piccola cipolla

    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Pasta con Polpette al Sugo

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare, sciacquare e tritare finemente la cipolla. Versare 2 cucchiai d’olio in un tegame e rosolare il peperoncino.
  2. 2
    Unire la cipolla e lasciarla stufare lentamente fino a quando diventerà trasparente.
  3. 3
    Aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, allungare con un bicchiere abbondante d’acqua ed insaporire di sale e di pepe.
  4. 4
    Portare la salsa dolcemente a bollore e lasciarla sobbollire a fuoco lento e a tegame coperto per 10 minuti.
  5. 5
    Nel frattempo, sminuzzare il pancarrè ed immergerlo nel latte. Lasciarlo ammorbidire, poi strizzarlo. Metterlo in una ciotola ed unire la carne macinata di manzo.
  6. 6
    Aggiungere l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e, se gradito, l’aglio.
  7. 7
    Impastare con le mani gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati. Modellare delle polpette tonde di piccole dimensioni.
  8. 8
    Versare olio abbondante in una padella e friggere poche polpette alla volta. Appena saranno leggermente dorate, prelevarle con un mestolo forato ed immergerle nel sugo.
  9. 9
    Lasciare cuocere le polpette per circa 20 minuti, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Mentre il sugo si restringe, lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Rimetterla nel tegame di cottura e condirla con il sugo. Trasferirla nei piatti ed unire le polpette. Servire subito la pasta con polpette al sugo.
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