Risotto ai Funghi
Ricetta Risotto ai Funghi di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto ai Funghi
Dosi per 4 persone
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400 g di riso
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1 confezione di funghi freschi
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brodo vegetale caldo q.b.
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una cipolla
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una noce di burro
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un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati)
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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½ bicchiere di vino bianco secco
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50 g di parmigiano grattugiato
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30 g di burro
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare il Risotto ai Funghi
Preparazione- 1
Preparare del brodo vegetale (anche di dado). Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a fettine.
- 2
Nel caso in cui siano molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli subito.
- 3
In un tegame soffriggere in 2 cucchiai di olio e una noce di burro una cipolla tritata.
- 4
Aggiungere, poi, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati).
- 5
Unire i funghi, prezzemolo tritato, sale e pepe. Fare soffriggere senza acqua.
- 6
Quando i funghi sono cotti (dopo 10 minuti), aggiungere un cucchiaio d'olio e il riso.
- 7
Lasciarlo tostare per un paio di minuti, poi sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
- 8
Unire un paio di mestoli di brodo, quindi insaporire di sale e di pepe.
- 9
Proseguire la cottura, bagnando a poco a poco con altro brodo caldo, fino a quando il risotto ai funghi risulterà al dente.
- 10
Mantecare il risotto a fuoco spento, aggiungendo un bel pezzo di burro e abbondante parmigiano grattugiato e…buon appetito.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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Davvero una ricetta buona e veloce
Ciao Marco, siamo contenti che ti sia piaciuta :-) a presto!