Risotto ai Funghi

0/5 (0 Voti)
Vota

Il Risotto ai Funghi è un classico della cucina italiana che non tramonta mai.
Volutamente non abbiamo indicato la varietà di funghi da utilizzare, in quanto ciascuno sceglierà in base alle preferenze personali.
A cottura ultimata, il risotto ai funghi si presenta cremoso e squisito.

12 Luglio 2008 / Aggiornata il

Ricetta Risotto ai Funghi

di FraGolosi

Categoria: Primi

Risotto ai funghi
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso, 1 confezione di funghi freschi, brodo vegetale caldo q.b. una cipolla, una noce di burro, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino bianco secco, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di burro, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Preparare del brodo vegetale (anche di dado).
Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a fettine.
Nel caso in cui siano molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli subito.
In un tegame soffriggere in 2 cucchiai di olio e una noce di burro una cipolla tritata.
Aggiungere, poi, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati).
Unire i funghi, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Fare soffriggere senza acqua.
Quando i funghi sono cotti (dopo 10 minuti), aggiungere un cucchiaio d’olio e il riso.
Lasciarlo tostare per un paio di minuti, poi sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Unire un paio di mestoli di brodo, quindi insaporire di sale e di pepe.
Proseguire la cottura, bagnando a poco a poco con altro brodo caldo, fino a quando il risotto ai funghi risulterà al dente.
Mantecare il risotto a fuoco spento, aggiungendo un bel pezzo di burro e abbondante parmigiano grattugiato e…buon appetito.

La Ricetta Risotto ai Funghi è presente in:

Ricette Primi PiattiRicette Riso e RisottiRicette con Funghi

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla ricetta

2 commenti all'articolo “Risotto ai Funghi”

  1. Marco ha detto:

    Davvero una ricetta buona e veloce

Vai su