Tagliatelle al Volo

Name: Tagliatelle al Volo
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Tagliatelle al Volo di Redazione, Pubblicata il 08/07/2009, Aggiornata il 17/05/2025

Le tagliatelle al volo sono una ricetta veloce ma ricca di sapore, perfetta per chi desidera un piatto gustoso senza troppi passaggi in cucina.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le tagliatelle al volo, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Tagliatelle al Volo è presente in queste raccolte:

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Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Tagliatelle al Volo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di tagliatelle, ½ cipolla, 50 g di pinoli, 50 g di uvetta, 30 g di acciughe dissalate, 400 g di finocchietto selvatico, mollica, peperoncino, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mondare il finocchio selvatico eliminando gli steli più duri, lavarlo e farlo bollire in acqua salata.
Scolarlo e tritarlo, conservando l’acqua di cottura.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare la cipolla tritata assieme alle acciughe a pezzetti, al peperoncino, ai pinoli, all’uva passa, fatta rinvenire in acqua tiepida, ed ai finocchietti.
Fare insaporire il tutto per qualche minuto ed aggiustare di sale e di pepe.
Lessare le tagliatelle nell’acqua di cottura del finocchietto, scolarle e farle insaporire in padella.
Versare su ogni piatto una spolverata di “mollica” abbrustolita.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle tagliatelle al volo trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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