Tagliatelle ai Pistacchi
Ricetta Tagliatelle ai Pistacchi di Redazione, Pubblicata il 21 Marzo 2021, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Tagliatelle ai Pistacchi
Dosi per 4 persone
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350 g di tagliatelle all’uovo
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circa 120 ml di latte intero
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130 g di pistacchi di Bronte (peso netto)
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80 g di parmigiano grattugiato
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sale
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pepe
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Come fare le Tagliatelle ai Pistacchi
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSgusciare i pistacchi, ma non rimuovere la pellicina che li riveste.
Tostarli nel forno già caldo a 120°C per circa 12-15 minuti, rigirandoli a metà cottura.
Non essendo pelati, i pistacchi tostati sprigioneranno un profumo molto più intenso.
Scaldare il latte intero e metterlo da parte.
Trasferire i pistacchi tostati in un mixer, lasciandone interi alcuni per la guarnizione del piatto.
Ridurre i pistacchi in polvere, metterli in una ciotola dai bordi alti ed unire il parmigiano grattugiato.
Aggiungere un po’ di latte e frullare il tutto con il minipimer, aggiungendo a poco a poco il latte rimasto, in modo da poterlo dosare a seconda della fluidità della crema che si desidera ottenere.
Insaporire la crema di sale e di pepe.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Condirle con la crema di pistacchi, aggiungendo al bisogno un po’ di acqua di cottura.
Distribuire le tagliatelle al pistacchio nei piatti e guarnirle sia con i pistacchi interi messi da parte sia con “briciole” di pistacchi tritati grossolanamente.
Servire subito le tagliatelle.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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