Tagliatelle alle Carote

Le Tagliatelle alle carote sono un formato di pasta preparato amalgamando la farina con una purea di carote ben asciutta ed uova.
Una volta ottenuto un impasto sodo ed elastico, ricavarne delle tagliatelle.

27 Agosto 2008 / Aggiornata il 20 Giugno 2024

Ricetta Tagliatelle alle Carote

di FraGolosi

Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 40 min

Tagliatelle alle Carote Tagliatelle alle Carote
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 30 min più tempo di riposo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 g di carote, 600 g di farina, 4 uova, sale.

PREPARAZIONE

Lavare le carote, raschiarle, sciacquarle e lessarle intere in acqua bollente salata.
Scolarle, passarle nel mixer e fare asciugare la purea in padella.
Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattute e la purea di carote.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello sulla spianatoia infarinata.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che la sfoglia si stende meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla con un coltello affilato o passarla nella macchina per pasta in modo da ottenere le tagliatelle. Lasciarle, quindi, asciugare.

NOTA:

In questo modo le tagliatelle diventano di color arancione.

5/5 (1 Voto)




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FraGolosi

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